休闲食品机挤压膨化技术在玉米食品中的应用
玉米是世界各地重要的粮食作物之一，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质等营养元素，与其他谷物相比谷胱甘肽含量比较高，尤其磷元素、维生素等含量为谷类之首。长期食用能够降低人体血液胆固醇浓度，对心脑血管疾病有一定的预防作用，尽管玉米的营养价值很高，但玉米的食用品质较差，广大消费之不是太喜爱，玉米的潜在价值得不到发挥。
通过休闲食品机挤压膨化不仅可以杀菌、钝化不良因子，而且可以提高蛋白质的利用率以及加速淡粉的糊化。淀粉和蛋白质是谷物的主要组成元素，在食品挤压机生产过程中各种理化特性发生变化。在核实的加工工艺条件下，对玉米进行挤压膨化处理，处理后的还原糖和可溶性膳食纤维含量增加、吸水率指数、水溶性指数明显提高。
休闲食品机膨化挤压技术是一种节能、保鲜，同时提高玉米利用率和消化吸收率以及生产率的一种现代加工技术。随着对挤压膨化技术的研究和运用，必将大大提高玉米的食用品质，同时给玉米深加工领域带来勃勃生机。
玉米通过双螺杆挤压机挤压膨化后可生产多种小食品，例如：玉米圈、沙拉卷、牛肉卷、披萨卷、奶酪玉米球、巧克力圈、山药片、锅巴等，玉米衍生品的市场广阔，使用挤压机生产玉米休闲食品将是未来市场大趋势。
